HACCP

HACCP?

그게 뭐지?

HACCP은 두가지 영문 약자

위해요소분석(Hazard Analysis:HA)과

중요관리점(Critical Control Point:CCP)의 합성어로,

식품안전관리인증기준이라는 뜻입니다.



식품업에 종사하시는 분들은 이 HACCP에 민감하실텐데

이 HACCP의 기준에 맞춰 Tesllon의

압축공기관리방안에 대하여 소개드립니다.

압축공기(필터)는 식품 제조에서 어떻게 사용될까요?

압축공기는 특히 식품 제조 시 많이 사용되고 있는데,

어떠한 사례가 있는지 알아보겠습니다.

용기 세척 및 살균
사출한 플라스틱, 유리병 등 용기들을 버블+압축공기 세척하거나
화학, UV살균 후 압축공기를 강하게 분사하여 빠르게 건조시킵니다.
분체 이송
분유, 분말 등 분체를 각 사용처로 이송할 수 있습니다.
패킹
뚜껑이나 마개를 강한 압력을 통해 이동시켜 밀봉시킬 수 있습니다.
컨트롤 밸브
자동화 시설에서 필수적으로 사용하는 컨트롤 밸브를
압축공기를 이용하여 조정 할 수 있습니다.
에어블레이드
다양한 용도로 에어블레이드를 사용 할 수 있습니다.
진공 용기 제작
외부 금형 제작 후, 내부 형상에 맞춰 압축공기를 분사하여 틀을 제작 할 수 있습니다.
탄산가스 주입
이산화탄소를 압축하여 강하게 분사할 수 있습니다.
청소
식품 제조 시설 내, 흙이나 먼지 이물을 에어건을 이용하여 청소할 수 있습니다.
식품 제조
우유, 아이스크림 등 압축공기를 이용하여 제품을 고르게 섞을 수 있습니다.

위 사례 외에도 다양하게 활용할 수 있으며,

청결하고 안전한 식품 제조를 위해 각 사용처마다

압축공기필터를 반드시 설치하여 관리해주시는게 필요합니다.

어떤 필터를 사용해야 할까요?

필터 선정의 기준은 사용 용도구역에 따라 달라지며,

수분, 중금속, 미생물 관리에 각별한 주의가 필요합니다.

용도, 구역별 분류
사용 용도 :
직접 분사
간접 분사
사용 구역 :
일반 구역
청결 구역
청소 구역

압축공기필터는 성능에 따라 다양한 등급으로 나누어집니다.(EPA, HEPA, ULPA)

이러한 등급은 국제적인 성능의 지표인 ISO 12500의 기준에 따라 나뉘게 되고,

EPA, HEPA, ULPA 등급 역시 ISO 12500을 기준으로 분류됩니다.

압축공기는 어떻게 관리하나요?

대기 중의 공기를 컴프레셔를 통해 높은 압력으로 압축시키면

공기는 매우 뜨거워지게 됩니다.(=이슬점이 높아집니다.)

그렇기에 드라이어를 이용해 이슬점을 강제로 낮춰 수분을 응결시키고,

저가형 프리필터를 통해 1차적으로 응축된 수분을 걸러줍니다.

긴 배관을 타고 이동하던 압축공기는

용접부 또는 리시버탱크 등 다양한 체적변화를 거치게되며, 또 다시 응축수를 만들어냅니다.

배관이 외부에 있거나, 더운 환경에 있거나, 찬 곳에 있더라도

마찬가지로 이동하면서 새롭게 응축수를 만들어내기 시작합니다.

압축공기가 이동하는 길이가 길수록 응축수 양은 증가하며,

이는 심각한 문제를 야기할 수 있습니다.

특히, 식품 제조 시설에서 수분은

미생물 번식의 가장 큰 요인이므로 각별히 주의하셔야 합니다.

이를 해결하기 위한 가장 좋은 방법

Tesllon의 eSeparator 사용을 추천드립니다.

eSeparator, 이런 장점이 있습니다.

eSeparator 설치 시,